在以前大家更多關(guān)注的是菜好不好吃，服務貼不貼心，而如今隨著消費者對服務的要求也越來越高，對就餐環(huán)境的要求也越來越高,那餐飲家具設計有哪些原則？
對于賓館的餐飲空間的功能劃分，餐廳可大致劃分為就餐服務區(qū)、內(nèi)部管理區(qū)、廚房區(qū)。就餐服務區(qū)主要包括散席區(qū)、包房區(qū)、宴會廳以及附帶的洗手間、等候區(qū)、衣帽間、收銀區(qū)等;內(nèi)部管理區(qū)主要包括管理辦公室、員工休息室、更衣室、餐具室、調(diào)料倉庫、員工衛(wèi)生間、干貨倉庫;廚房區(qū)主要包括冷菜間、點心室、洗滌區(qū)、烹調(diào)區(qū)、洗碗間、倉庫、冷庫、出菜間等。
因此，為了充分利用賓館的各個建筑物空間，以營造餐廳衛(wèi)生、干凈、時尚、舒適、幽雅、漂亮的用餐環(huán)境，吸引顧客來餐廳消費是餐飲設計的出發(fā)點和根本目的，除此之外，酒吧、咖啡店、茶館、飲料店等還以提供酒水、飲料等營業(yè)項目，散席區(qū)、包房區(qū)、舞池、音控室、洗手間、休息區(qū)、等候區(qū)、吧臺、調(diào)酒區(qū)和收銀臺等為顧客提供舒適、宜人的休息、聚會、消遣、交流的場所。
