有些餐飲人員可能會說，我們的經營范圍都在一些繁華的市區，人流量之大，口味之獨特，我們賺的是人流量，回頭客是其次應該考慮的，其實這個觀點在現在的社會已經過時了。告訴筆者，火鍋店吸引回頭客是火鍋店經營中的一個重要的方面。
1、從食物的口味上吸引口頭客，人們吃火鍋吃的是美味和舒服。在好的服務態度的基礎上改善火鍋的口味，爭取讓顧客吃出獨特的風味。
2、從服務態度上吸引回頭客。主要通過對店內員工的培訓來實現。現今的餐飲除了過硬的技巧外還需要掌握特色的服務。火鍋餐桌廠家介紹如員工的做事方式、服務態度、禮儀問題都是應考慮的。很多吃過火鍋的朋友都感嘆，火鍋店員的服務態度真好。其實這就是服務態度好帶來的口碑。
3、人性化的經營技巧。如在節假日或者顧客生日期間，對進餐的員工實行打折。這些溫暖的貼心服務都是吸引回頭客的一個重要的方式。回頭客能夠帶來更多的顧客來店內消費，同時也證明店的信譽和口碑在他們那里已經得到了充分的信任和傳播。就相當于為火鍋店打了一個免費的廣告。
4、近些年火鍋行業不是特別吃香，除了火鍋的口味，相信環境也占有一部分原因。小編有次跟同事去吃火鍋，結果發現菜沒洗干凈，火鍋桌的插座接觸不好，重點是座位都挨著，很嘈雜。即使在這樣的環境下依然人還是很多，我想很多人應該都是第一次來，都是沖著重慶火鍋的這塊牌子來的。我想，很多人跟小編一樣，都不會去第二次的。
